西貢-黃石碼頭至海下

今次的行程比較短大慨3小時，我們到達黃石碼頭的時間是中午12時，因為從未到過黃石碼頭這個水上活動中心玩過水上活動，所以我我們在黃石碼頭停留了大約30分鐘，四周圍看看。








黃石碼頭 

在巴士站直行大約3分鐘便到水上活動中心。





















中心教練正在訓練同學




 




 在遠處看到釣友冒著細雨繼續垂釣。

在碼頭停留了一段時間，我們便出發到我們的目的地海下。中途我們會在灣仔小休，不是香港島的灣仔！










因為我們今次路線是沿著海邊而行，所以
景觀會很麗。

行了一陣回頭望過去，還可以看見黃石碼頭，因為今天的霧氣比較大，所以景色大打折扣，有一些失望，但心情還是可以，因為到現在都沒有下雨，上天都很照顧我們！！！ 
 
      



行程到一半的時候我們要行上山大180km高，在山上看下望時，海水非常澈，可以清楚看到水底。

在山腰步行時向見對開有一舊大石，個人覺得個形態好像一個狗頭，您地話像不像？






遠望已經見到灣仔碼頭。














到了灣仔碼頭發現這裡有兩個很大的營地，洗手間設施非常清潔，聽聞是每天都會按排員工清潔。
















這個是南營地。

 這是第二個營地大到可以打高爾夫球，每一個營區分得很清楚。

繼續向海下出發。

灣仔還有很多均衡定向徑可給行山人士選擇，按自已的體能去選擇自已適合的路線。

 



終於到達了海下，是一個很少人居住的小村，非常之清靜，沒有都市的繁忙，人的心情都可以放松些。





全個行程大約用了3個小時，我們在海下的沙灘玩了大約半小時，大概5點在海下坐小巴出西貢回家，今次的行程很舒服和很開心。

在這裡有幾間士多有食物售賣、和水上活動的設施給我們租用。可以打電話查詢。

葡萄品種(Barbera)巴貝拉

Barbera(巴貝拉)

    Barbera(巴貝拉)在意大利北部的彼爾蒙曾經被制成日常飲用品，現成為繼聖祖維斯後最被廣為種植的一個葡萄品種。

    在過去的二十年中，Barbera(巴貝拉)一直是最高品質的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發酵技術越來越優良。現今用Barbera(巴貝拉)釀制出來的紅酒口味更加複雜化，酒體結實并帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區或南意大利南部地區。而在其它地方釀制出來的Barbera(巴貝拉)則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。

    皮埃蒙特原生，更准確地說是在南部稱為Monferrato(孟菲拉多)的地區。在過去，這個品種不被重視，因為它只能釀造簡單年輕的葡萄酒，只不過是在釀造第一年就被飲用。

    現在正好相反，Barbera(巴貝拉)越來越有名，尤其是在Alba(附爾巴)和Asti(阿斯提)這兩個盛產葡萄的地區生產的葡萄。不過我們也可以找到種植這種葡萄的其它地區:Emilia-Romagna(埃米莉亞-羅馬浬)、Lombardia(倫巴第)、Franciacorta(弗蘭奇亞考達地區)、Veneto(威尼斯)、甚至美國(加利福尼亞州)。

    該品種成熟較晚，大約在10月的第一天，它的果粒緊密，小小的葡萄句含酸溜溜的果汁，使口味非常清爽，有十分容易識別的香味。我們能得到一款典型的中等酒體的葡萄酒，清爽、果香。許多生產商選擇不使用橡木桶，在不銹鋼罐和瓶中陳釀一年後出售此酒。 

    今天，我們可以找到一款非常棒的在小橡木桶中(通常不超過1年)陳釀的Barbera(巴貝拉)葡萄酒。她有非常好的結構以及我們在未經陳釀時無法找到優質單寧。一般來說，它的香味有點特殊：尤其是櫻桃和李子，樹莓和黑莓，花香調的玫瑰。

葡萄品種(Dolcetto)多賽托

 多賽托   (Dolcetto)

多賽托(Dolcetto)是意大利北部的三大葡萄品種之一。

位于地中海區的意大利半島，整體氣候幹燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長，是全世界最大的葡萄酒出產國，其產量(年產77億公升)占歐洲總產量33%，全球的五份之一。由於該國呈現靴狀型，以北邊山區到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地，又不離調節天氣的山與海，所以每省的氣候又各有不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風格也因此亦有極大差別。

多賽托(Dolcetto)的意思是有點甜，反應了葡萄本身所具有的果味特性，它對土壤及氣候條件非常敏感，是皮埃蒙特三大主要紅葡萄之中最早成熟的一種，比巴貝拉早2周收割，比內比奧羅(Nebbiolo)則早4周。碰上氣候條件不是最適合的時候，葡萄會在完全成熟前掉落地，也容易受菌類疾病的影響。

多賽托(Dolcetto)的樹葉小，呈現5邊形，通常有5片葉子，圓錐形的長串葡萄會支撐著深藍色帶紫羅蘭的葡萄串，後者所含單寧會比較適中。總體而言，多賽托色彩鮮豔、明亮、帶木瓜及杏仁味，在釀制的時候會制造出很多沉澱物，因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發酵。釀造成的多賽托(Dolcetto)紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有杏仁味，頗受年輕人的偏愛，最適合配食意大利餐的頭盤菜Antipasto(一種帶蕃茄或蕃茄醬的頭菜)，通常是意大人選作配第一道餐的酒。

葡萄與葡萄酒的關系

釀酒用的葡萄生長在南北半球溫帶地區，介于緯度30度和50度之間，一年一獲。

葡萄樹在植物學屬于灌木Shrub的一種，其平均壽命大約為六十年，生命期依照各品種與地區氣候及人為照料因素而有所差異。通常一株新的葡萄樹栽種后第三年才開始收成用來釀酒。前十年為幼年期，樹根還不是很深，所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有清新、清淡與新鮮的果香和花香；此種的葡萄酒大多在裝瓶后一、二年便必須開瓶飲用，以便充份享受其清新與新鮮的風味，沒有太大瓶內陳釀bottle aging的價值。接下來的三十年則是成年期，葡萄樹逐漸進入全盛成熟的量產期，又因根部漸漸深入地下為葡萄帶來豐富的礦物質，此時的葡萄不論在色澤或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便開始展現出該品種特有性格與芳香。　
  
 葡萄樹的壽命在開始邁入第四十年之后，便開始進入衰老期，葡萄樹活力開始逐漸衰退產量遞減，但也因為產量減少，所結出的葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁。更因葡萄樹扎根已深，隨著品種不同，須根已深入地層十至二十公尺。強大的須根系因此更能充份地吸取礦物質，因而可釀造出該產地地質特有的葡萄酒風味；法文中以terroir(發音/terwar/)這個字詮釋了產地特有的特質、氣候與葡萄酒特性。葡萄酒帶有所謂土質芳香earthy(英文)/terreux(法文)形容葡萄酒含有地理特有的氣味，而這種葡萄酒有很高的陳釀價值。陳釀后的葡萄酒酒香成熟優雅，風味香醇。

有些產區酒農特別在標簽上注明老葡萄樹Vielle vigne，背后標簽則注明產自于上百年的葡萄樹，這種標簽標示，在法律上并沒有規范。若非真正熟識此酒農，則可能只是一種行銷手段而已，有些葡萄樹才二十多年，酒農便將其貼上老葡萄樹之名，沒有任何實質上的意義。

每個釀酒國基本上都有不盡相同的葡萄種植法規與釀酒法規，例如葡萄樹的種植密度與葡萄酒的產量，每公頃葡萄田內都有一定限額；又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生長期是不準灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不準許糖份的添加Chaptalisation等。

葡萄樹每年大約在六月二十日前后開花(因產區不同而異)，大約在開后的一百天便是葡萄收成日。一般在采收之前有許多的葡萄汁檢測工作，以便推測將來葡萄的成熟度等，這是釀酒師工作的開端－檢測葡萄的成熟度。到了收成期間最怕下雨，因為葡萄成熟采收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁里加了大量的水；波爾多Bordeaux在1992與1999年的收成期間碰巧是在雨中進行，使這些年份的葡萄酒在色澤與風味上都失色不少。有些著名的酒廠甚至備有小型直升機，在收成期間駕駛著直升機于葡萄田上空做低空停滯盤旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，并將采收的時間安排在下午，即葡萄經日曬后進行，以便將葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。

飲酒要講究四個最佳

來源：當代健康報

飲酒有許多講究，下面就飲酒的最佳品種、最佳時間、最佳飲量、最佳佐菜逐一分說。

最佳品種

酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優。法國人少患心臟病即得益于此。據研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種植物色素成分。此種物質以抗氧劑與血小板抑制性的雙重“身份”保護血管的彈性與血液暢通，使心臟不致缺血，常飲紅葡萄酒患心臟病的幾率會降低一半。

最佳時間

每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的霉-酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高。對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

最佳飲量

人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。

最佳佐菜

空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥。

飲紅酒的好處

來源：人民網-健康時報

 

    新聞背景：最新一期《公共科學圖書館·醫學》（PLoS Medicine）雜志上一篇研究報告稱，英國劍橋大學和英國醫學研究理事會的研究人員調查顯示：不吸煙、每天適度飲酒、定期鍛煉、吃大量水果和蔬菜的人，平均壽命比那些沒有這樣做的人長14年。

 

    戒煙限酒一直以來都是人們推崇的健康生活習慣之一，大量的研究證實，每天飲用適量葡萄酒（俗稱“紅酒”）對人體健康有益，尤其對有著“生命殺手”之稱的心臟病，預防效果最為明顯。

 

    中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心副教授潘秋紅博士介紹，人體肥胖、血管堵塞、臟器功能下降，這都是因為酸性物質攝入過多，適當保持機體處于弱堿性狀態對人體健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精飲料中少有的堿性飲料之一，在攝入大魚大肉等酸性食物時，飲用適量的葡萄酒對中和人體的酸堿度非常有幫助。

 

     導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚類物質——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量，從而減輕動脈粥樣硬化和心臟病。另外，它還含有超強抗氧化劑，可清除身體中產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤，所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之稱。

 

喝葡萄酒受益最大的是法國，法國人喝葡萄酒和中國人喝茶一樣沒有什么深奧的的理由。有調查顯示，法國中年男子每10萬人中，每年有95人因為心臟病死亡，而美國卻有256人之多。法國人的葡萄酒飲用量高居世界之首。大量飲酒和高熱量的食物沒有讓法國人患心臟疾病的幾率上升，這種現象被稱為“法國悖論”。

 

     潘秋紅博士說，葡萄酒酒精度數一般為12°～16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。但葡萄酒畢竟是酒，正所謂“水能載舟亦能覆舟”，雖說度數不如烈酒高，但如果長期過量飲用，或是酗酒，同樣會造成人體吸收酒精過量。當肝臟不堪重負，沒法排出的毒素就會日漸積累，使身體其它器官機能衰退，甚至出現肝硬化。

 

    因此，飲用葡萄酒一定要適量。一般來說，中年男人平均每天飲用100~150毫升（約2~3兩）為宜，女性可酌量減少。此外，應避免空腹飲用，佐餐時飲用更好。這樣可增進食欲、幫助消化、減少對酒精的吸收；且吸收速度會變慢，有利于葡萄酒活性氧消除功能的充分發揮。

意大利紅酒(DOCG)分區介紹

意大利 "法定保證原產地命名" 葡萄酒（DOCG）分區介紹

意大利葡萄酒從低到高的分為四個等級： 

1) 日常餐酒（VDT等級)意大利語的意思是"餐桌上的葡萄酒"，泛指最普通品質的葡萄酒，對葡萄的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。

 2) 地方餐酒（IGT等級）指某地區生產的具有地方特色的葡萄酒，對葡萄的產地往往有原則性的規定，但未夠資格獲得法定地區等級，約相當于法國的Vin de pays，這一等級的葡萄酒在意大利產量較大，其中也不乏品質優秀、售價不菲的精品。 

3) 法定原產地命名酒（DOC等級）相當于法國的法定產區酒AOC等級，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。 

4) 保證法定原產地命名酒(DOCG等級) 是意大利葡萄酒的最高級別，無論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格管制，甚至有的還對葡萄樹的樹齡做出規定，而且要由專人試飲。意大利餐酒雖然分四級，但嚴格管制的只有DOC和DOCG兩級。 

托斯卡納大區（TOSCANA）首府是佛羅倫薩（FIRENZE）。托斯卡納大區氣候溫和，尤其是沿海地帶。海濱地區經常遭受來自非洲撒哈拉沙漠的西洛可風的影響，降雨較為頻繁。亞平寧山脈阻止了來自東北方向的冷氣流進入這一大區。這一大區在意大利是擁有DOCG數量第二多的大區，它擁有五個紅酒和一個白酒產區。其紅酒都屬于桑嬌維塞（SANGIOVESE）的分支。 

CHIANTI齊顏蒂--它或許是意大利在世界上最有名的葡萄酒了。其產區幾乎包括了托斯卡納全境。法定葡萄品種除了桑嬌維塞SANGIOVESE以外，還可以加10%CANAIOLO NERO 和TREBBIANO TOSCANO。其他品種的CHIANTI酒精含量至少11.5度。

珍藏酒CHIANTI至少需要陳釀兩年，3個月在瓶中，酒精含量至少12度。它呈鮮明的寶石紅色，經陳年后偏向石榴紅色，能感覺到灌木下的紫羅蘭香及草莓醬香。即使溫和的年輕酒體，也會感受到它的第二、第三陳年的變化。

珍藏酒CHIANTI CLASSICO至少需要陳釀兩年，3個月在瓶中，酒精含量至少12.5度。它有鉆石一樣的光彩，雖然含單寧，但順暢。有明顯的紫羅蘭和香紫羅蘭香味及草莓醬香。

意大利紅酒

平時都很少飲紅酒，因為很怕紅酒的酸澀味、更怕1支750ml的紅酒不能在兩三天飲完，聽聞紅酒開樽後接觸空氣和保存得不適當會很容易使紅酒變質，所以會很少買size在750ml的紅酒。

但是在2月12日無意經過 屯門Jusco的超級市場，發現有一個小櫃台擺放了數支紅酒和數支白酒做大減價HK$100可以買3支，心想應該是一些普通的Table Wine沒有什麼特別，但是我和很多香港人一樣，看見有平價貨都會看一看會否適合自已用，所以我都花一些時間看看這幾支紅色和白酒的資料，居然給我看到有3支不同種類的意大利紅酒，因為我們在超級市場看到的多數是法國、澳洲、智利，很少有意大利酒。我是比較喜歡飲意大利酒的，個人感覺意大利酒是容易入口。

看完之後便決定購買3支不同的意大利紅酒回家，在2月14號情人節那天，我和太太在晚餐時試了其中1支紅酒，紅酒是在(Toscana托斯卡納的CHIANTI酒莊)出產，需然不知道是用那一種葡萄釀造，但是我飲後發現紅酒酸度怡人，帶有櫻桃、梅子和草本氣息，非常之容易入口，而且這支紅酒還是在意大利的評級為DOCG法定保證地區餐酒，是最高級別。

發覺原來低價錢都可能會有一些適合自已飲的紅酒，其餘的兩支還未試飲，所以還未知道是否適合我飲用。

獨木舟日記

差不多有10年沒有玩過獨木舟，不知道是什麼原因2011年的8月特然有興趣想再接觸返這種水上活動，幸好我有一位朋友都有興趣參與，這樣我們二人便一起由最初級的(獨木舟一星)課程出發。在香港真的很幸福有康樂及文化事務處每一個月都會按排很多水上活動給市民參與，費用不會很貴，所以我和我的朋友每個月都會在這個網址上看看有什麼水上活動課程適合我們，我們便會在網上報名和等待抽籤結果，好彩的話我們二人都會給抽中，如果抽籤抽不到可以等一些已抽中籤的市民沒有去交課程費用而放棄他們的機會，我們便可以等公開候補日再次去直接報名，不需要再抽籤。


 在2011年8月我和我的朋友很幸運同時抽到獨木舟一星課程的名額，1天的教授費用每人都是HK$40元，不包括交通費和中午飯的費用。但是我已經覺得很便宜，整個課程由一個教練教授，學生只有8個人全部學費加起來都是HK$320元，如果沒有政府的資助我們便不能使用到這樣便宜的水上活動。有興趣的朋友可以到康樂及文化事務處的網頁上裡面有很多各適各樣的運動看看會否發現你有興趣的活動。

遠足旅行

差不多到早上10點的時候，收到朋友的電話想到西貢行山，路線由北潭坳行到北潭涌。因為天文台說今天天氣可能會落雨出發時都有一些憂慮，但是見朋友很有興趣出去做運動，所以便答應了。

我們一行三人由屯門出發，因為朋友駕駛私家車，所以很快便去到達西貢大網仔 ，我們大約11點在大網仔附近的茶餐廳食中午飯，味道還可以36元套餐有湯有熱飲還有什麼要求！

 
食飽後我們再駕車到北潭涌找停車位，泊好車後我們便在巴士站等94號巴士，上巴士後大約坐10分鐘便到北潭坳。

 在北潭坳起步剛剛好是中午12時，參考指示牌的資料我們行到去吹筒坳大概要行12km，大約行4小時。

我們第一個小休地方就在赤徑，因為已經很久沒有人居住，所以很多屋已經破爛了。天文台都很準確今天的天氣和他們預測一樣，天陰和有雨，所以行起上來都有一些辛苦。

 拍了一些照片後我們便出發到鹹田灣，途中經過一些很得意的小屋，因為會有很多人在夏季到鹹田灣玩水上活動。所以這裡的士多都會裝修得比較美觀，吸引遊客。

  

還有大概25分鐘就到鹹田灣。


出去沙灘前要經過一條很 特別的小木橋，但是小木橋是穩固，不用擔心會有危險！

離開鹹田灣到西灣途中拍了一段海浪的聲音，需然我站在山上，仍然感覺到海浪的威力。

 到達了西灣後因為已經可著毛毛雨，我們加快腳步行完這個旅程，我們剛剛好用了4個小時完成了這條路線，剛好是下午4時正，但是因為我們的車泊在北潭涌停車埸，所以我們還要由西灣村到吹筒坳，再由吹筒坳行到西灣亭，再由西灣亭步行至北潭涌停車場，終於在5時50分到達我們泊車的地方，完成了我們這次行程。好肚餓！！！